Die Kartoffel ist eine unscheinbare und doch unverwüstliche Knolle, die sogar noch in Höhen von 2000 m und am Rand der Polargebiete von Grönland gedeiht.
Die Kartoffel gehört zu den Nachtschattengewächsen und kann deshalb Rheuma verschlimmern, obwohl sie eigentlich laut TCM Hitze, Nässe und Feuchtigkeit ausleitet. Ihr süßer Geschmack tonisiert das Milz-und Magen-Qi und hilft so allgemein bei Übersäuerung und besonders bei Übersäuerung des Magens. Bei einem Magengeschwür oder Zwölffingerdarmgeschwür kannst du 1/2 Tasse rohen Kartoffelsaft 2-3 x täglich zwischen den Mahlzeiten versuchen, ebenso reagieren erhöhte Harnsäurewerte und hoher Blutdruck auf den rohen Saft. Bei akuten Schmerzen, Entzündungen, Verbrennungen helfen äußerlich geriebene rohe Kartoffeln oder Kartoffelsaft als Kompresse. Bei Mumps, Ohrenentzündung hat sich eine Kartoffelsaft-Essig-Kompresse bewährt. Ganz allgemein kann man sagen, dass die äußerliche Anwendung der rohen Kartoffel Hitze und Eiter herauszieht, zB. bei einem Abszess oder Furunkel. Darüber hinaus empfiehlt die TCM das Auflegen gekochter Kartoffel bei Rheumaschmerzen.
Gekocht und in Maßen genossen ist die Kartoffel laut Ayurveda grundsätzlich gut für alle Typen. Weil sie jedoch trocken und leicht wirkt, kann sie Vata verschlimmern und sollte daher für die Luft-Typen unter uns als Curry, Suppe oder Eintopf zubereitet werden. Frittiert – da sind sich TCM und Ayurveda einig – verschlimmern Kartoffeln alle Doshas und bilden Ama, d.h. pathologischen Schleim.
Aufpassen musst du bei gekeimten und grün verfärbten Kartoffeln. Sie sind giftig wegen des Alkaloids Solanin und anderer Inhaltsstoffe, weshalb grüne Stellen in der Schale und sprießende Keime unbedingt herausgeschnitten werden müssen. Ebenso solltest du es vermeiden, Kartoffeln vorzukochen und erst nach längerer Zeit weiter zu verarbeiten, denn auch dann sie bilden zunehmend Solanin.
Kartoffeln gekocht
ACHTUNG: Bitte bei Erhöhung der Portionenmenge auf die Gesamtfüllmenge deines Mixtopfes sowie auf eine ev. Anpassung der Kochzeit achten!Zutaten
Methode 1: Kartoffeln ungeschält im Garkörbchen
- bis 750 g Kartoffeln (geschält in Stücken)
- 500 g Wasser
Methode 2: Kartoffeln ungeschält im Varoma
- bis 1500 g Kartoffeln (geschält in Stücken)
- 500 g Wasser
Methode 3: Kartoffeln mit Schale im Varoma
- bis 800 g Kartoffeln (ca. 5 cm) (mit Schale)
- 500 g Wasser
Zubereitung
Methode 1: Kartoffeln ungeschält im Garkörbchen
- Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen und 25 Min./ Varoma/ Stufe 1 garen.bis 750 g Kartoffeln, 500 g Wasser
Methode 2: Kartoffeln ungeschält im Varoma
- Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, Kartoffeln einwiegen und auf dem Varoma bzw. auch auf dem Einlegeboden verteilen. Darauf achten, dass die seitlichen Schlitze für den Dampf frei bleiben. Varoma verschließen und 25 Min./ Varoma/ Stufe 1 dämpfen.bis 1500 g Kartoffeln, 500 g Wasser
Methode 3: Kartoffeln mit Schale im Varoma
- Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, Kartoffeln einwiegen und auf dem Varoma verteilen. Darauf achten, dass die seitlichen Schlitze für den Dampf frei bleiben. Varoma verschließen und 30 Min./ Varoma/ Stufe 1 dämpfen.bis 800 g Kartoffeln (ca. 5 cm), 500 g Wasser
