Klare Gemüsebrühe
Zutaten
- 3½ kg Suppengemüse (zB. 1 Sellerieknolle, 2 Zwiebeln mit Schale, 3 Karotten, 1 Stange Lauch, 1 Pastinake, 1 Petersilienwurzel)
- 7 Lorbeerblätter
- 20 Wacholderbeeren
- 2 Thymianzweige
- 5 Knoblauchzehen
- 2 EL Suppenwürzpaste
- Stein- oder Meersalz
- 3 L Wasser
Zubereitung
- Gemüse putzen, in große Stücke schneiden und portionenweise im Thermomix oder händisch zerkleinern. (Modus zerkleinern)3½ kg Suppengemüse
- Zerkleinertes Gemüse mit Kräutern und Gewürzen in 3 l kaltem Wasser 12 Stunden ansetzen.7 Lorbeerblätter, 20 Wacholderbeeren, 2 Thymianzweige, 5 Knoblauchzehen, 2 EL Suppenwürzpaste, 3 L Wasser
- Danach entweder mindestens ½ Stunde sanft köcheln lassen (Slowcooker 3 ½ Stunden Stufe high). Wenn die Suppe im Topf zubereitet wird, eventuell Wasser nachgießen.
- Dann Gemüse abseihen und Suppe mit Salz würzen.Stein- oder Meersalz