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Linsen-Süßkartoffel-Curry

Arbeitszeit30 Minuten
Kochzeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Ertrag: 2 Personen

Zutaten

  • 250 g Süßkartoffeln (in große Würfel geschnitten)
  • 100 g Linsen ((zB.rot, gelb, Beluga))
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Paprika (fein geschnitten)
  • 200 g Gemüsebrühe
  • 100 g Kokosmilch
  • 1 EL Tomatenmark (alternativ 1 Tomate gewürfelt)
  • 1 TL Ingwerpaste (bzw. 2-3 cm Ingwer frisch)
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Chilipulver
  • ½ TL Garam Masala
  • 20 g Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2-3 Spritzer Zitronensaft
  • frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung

  • Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, Linsen einwiegen, Schüssel absetzen, Wasser zugeben, bis die Linsen bedeckt sind, 30 Minuten einweichen und unter fließendem Wasser abspülen.
    100 g Linsen
  • Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    250 g Süßkartoffeln
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./ Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
    1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Ingwerpaste
  • Öl zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
    20 g Olivenöl
  • Curry, Chili und Garam Marsala hinzufügen, alles gut vermischen und weitere 2 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
    1/2 Paprika, 1 TL Currypulver, ½ TL Chilipulver, ½ TL Garam Masala
  • Wasser, Gewürzpaste, Kokosmilch, Süßkartoffeln, Linsen und Tomatenmark zugeben, einmal mit dem Spatel vermischen und 25 Min./ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1-2 garen.
    250 g Süßkartoffeln, 200 g Gemüsebrühe, 100 g Kokosmilch, 1 EL Tomatenmark, 100 g Linsen
  • Curry mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie oder Koriander bestreut  servieren.
    Pfeffer, Salz, frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren, 2-3 Spritzer Zitronensaft