• Garkörbchen mit einer Mullbinde oder einem Geschirrtuch auslegen und über eine große Schüssel stellen.
• Eine kleine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen und Zitronensaft bzw. Essig einwiegen.
• Milch in den Mixtopf geben und 15 Min./95°C/Stufe 2 ohne Messbecher erhitzen.
  1800 g Milch
• Dann bei weiteren 3 Min./ Stufe 1 Zitronensaft bzw. Essig langsam durch die Öffnung im Mixtopfdeckel gießen, bis die Milch zu gerinnen beginnt und sich der schwammartige Paneer von der gelb-grünen Molke trennt.

  Milch-Mischung eventuell noch einige Minuten im Mixtopf stehen lassen.

  (Falls die Molke nicht klar sein sollte, Mischung noch einmal 5 Min./80°C/Stufe 1 erhitzen und noch etwas Gerinnungsmittel zugeben.)
  50 g Zitronensaft
• Die Mischung in das vorbereitete Garkörbchen gießen und die Molke durch das Tuch ausdrücken. Danach Paneer ½ Minute unter fließendes kaltes Wasser halten, um überschüssige Gerinnungsreste zu entfernen, die den Geschmack beeinflussen würden.

Pressen

• Flüssigkeit gut ausdrücken und Paneer im Tuch zurück ins Garkörbchen legen, in Form drücken und mit einem schweren Gegenstand beschweren (zB.Konservendose).
• Schüssel mit Garkörbchen für 1-3 Stunden in den Kühlschrank stellen - je nach gewünschter Festigkeit.