Ghee
ACHTUNG: Bitte bei Erhöhung der Portionenmenge auf die Gesamtfüllmenge deines Mixtopfes sowie auf eine ev. Anpassung der Kochzeit achten!Zutaten
- 500 g Butter, weich (in Stücken)
Zubereitung
- Butter in den Mixtopf geben und 10 Min./ 70°C/ Linkslauf/ Stufe 1 schmelzen.500 g Butter, weich
- Messbecher abnehmen und flüssige Butter 30 Min./ 100°/ Stufe 2 erhitzen
- Anschließend bei abgenommenem Messdeckel! 35 Min./ Varoma/ Stufe 2 köcheln lassen, damit das Eiweiß sich vom Fett trennen kann.
- 15 Min./70°C/ Stufe 1 abkühlen lassen, damit sich das ausgeflockte Eiweiß auf dem Mixtopfboden absetzen kann. Das fertige Ghee ist durchsichtig, hat eine goldgelbe Farbe und duftet nach Karamell.
- Ghee/Butterschmalz durch einen Metallfilter seihen und in dunkle Gläser/ Steinguttöpfchen umfüllen und im Vorratsschrank aufbewahren.
Notizen
Je älter das Ghee, desto besser können wir es verstoffwechseln. Es hält sich monatelang, vorausgesetzt du hast auf absolute Sauberkeit geachtet--> Mixtopf, Messer, Löffel zum Entnehmen! Ansonsten kann es zu Schimmelbildung kommen.