Falafel

Ursprünglich im arabischen Raum beheimatet gehören Falafel heute zum festen Bestandteil der internationalen Küche.

Je nach Land findest du sie auf Basis verschiedener Hülsenfrüchte – Linsen, Bohnen und Kichererbsen. Klassisch werden sie in Öl heraus gebacken, aber sie schmecken auch, wenn sie fettärmer aus dem Backofen kommen.

Falafel

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Zubereitung: 15 Minuten Min.

Backzeit: 20 Minuten Min.

Gesamtzeit: 35 Minuten Min.

Ertrag: 4 Portionen

Bitte bei Erhöhung der Portionenmenge auf die Gesamtfüllmenge deines Mixtopfes sowie auf eine ev. Anpassung der Kochzeit achten!

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Zutaten

• 250 g Kichererbsen aus der Dose oder —> nach Vorschrift vorbereitet
• 1 Tasse Bulgur vom Vortag –> Zubereitung Bulgur
• ½ Bund Petersilie
• ½ Bund Koriander nach Belieben
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe alternativ: Knoblauchflocken
• 20 g Öl
• 1 TL Salz
• ½-1 TL Kreuzkümmel
• ¼ TL Chilipulver oder -flocken
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• Paniermehl bei Bedarf

KochmodusDein Bildschirm wird nicht dunkel.

Zubereitung

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Abgezupfte Petersilie und Korianderblätter in den Mixtopf geben und 2 Sek./ Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
  ½ Bund Petersilie, ½ Bund Koriander
• Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./ Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
• Öl zugeben und ohne Messbecher 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
  20 g Öl
• Abgetropfte Kichererbsen, Gewürze und Zitronensaft zugeben und 1 Min./Modus Pürieren oder Stufe 3-6 schrittweise ansteigend pürieren.
  250 g Kichererbsen, 1 TL Salz, ½-1 TL Kreuzkümmel, ¼ TL Chilipulver oder -flocken, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft
• Zerkleinerte Petersilie, Koriander und Bulgur zugeben und 1 Min./ Teigstufe kneten. Die Masse einige Minuten ruhen lassen, dann aus der Mischung mit leicht angefeuchteten Händen 12 Bällchen formen. Falls die Mischung noch zu feucht sein sollte, etwas Paniermehl zugeben.
  1 Tasse Bulgur vom Vortag, ½ Bund Petersilie, ½ Bund Koriander, Paniermehl
• Falafel auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit etwas Öl bepinseln und 20 Min. backen. Nach 10 Minuten einmal wenden.

Notizen

TIPP: Experimentiere auch mit anderen Kräutern, zB. Dill, bzw. anderen Hülsenfrüchten, zB. weißen Bohnen. Statt Bulgur kannst du auch Hirse, Quinoa oder Bulgur aus Buchweizen versuchen.

Klassisch: Du kannst die Falafel in 1 L Öl natürlich auch in der Friteuse herausbacken.

Servieren: Serviere die Falafel mit Hummus, Tsatsiki oder einer anderen Soße. Dazu passt ein Fladenbrot.