Schokoladeglasur mit Fett
Schokolade schmelzen für Glasuren, Ganache oder für Schokofondue
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Bitte bei Erhöhung der Portionenmenge auf die Gesamtfüllmenge deines Mixtopfes sowie auf eine ev. Anpassung der Kochzeit achten!
Zutaten
- 100 g Kochschokolade, Kuvertüre
- 10 g Butter, Margarine
Zubereitung
Schokolade + Öl/ Butter/ Margarine/ Kokosfett
- Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 6-8 Sek./ Stufe 7-8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.100 g Kochschokolade, Kuvertüre
- Butter, Margarine, Kokosfett oder Öl zugeben10 g Butter, Margarine
- Zerkleinerte Schokolade für 3-5 Min. / 50-60 °C / Stufe 1-2 schmelzen (durch die geringe Temperatur behält die Schokolade ihren Glanz und verbrennt nicht.
Notizen
Achtung: Je mehr Schokolade im Mixtopf ist, desto länger braucht sie zum Schmelzen.
Daumenregel: Verhältnis 10:1 = 100 g Schokolade 10 g Öl.
Schokoladeglasur mit Schlagsahne
Schokolade schmelzen für Glasuren, Ganache oder für Schokofondue
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Bitte bei Erhöhung der Portionenmenge auf die Gesamtfüllmenge deines Mixtopfes sowie auf eine ev. Anpassung der Kochzeit achten!
Zutaten
- 400 g Kochschokolade, Kuvertüre
- 100 g Schlagsahne
Zubereitung
- Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 6-8 Sek./ Stufe 7-8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.400 g Kochschokolade, Kuvertüre
- Sahne zugeben, 3 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen, dann 10 Sek./Stufe 8 pürieren.100 g Schlagsahne
